Unsere Schneidbretter bestehen ausschließlich aus einem Stück Holz, welches keine Leimfugen aufweist. Dadurch ist ein Zerbrechen des Brettes, wie man es von günstigen Schneidunterlagen aus Leimholz kennt, ausgeschlossen. Dennoch sollten die Massivholzbretter nicht im Geschirrspüler gereinigt werden, da durch die Hitze und dem sehr aggressivem Spülmittel das Holz sehr stark angegriffen und ausgetrocknet wird. Empfohlen ist die Reinigung unter fließendem Wasser. Bei Bedarf kann etwas Spülmittel hinzugeben werden. Die natürliche Gerbsäure des Holzes wirkt antibakteriell und hilft bei der Reinigung in kleinsten Riefen, die durch die Messerklinge entstehen. Von Zeit zu Zeit sollte das Schneidbrett nachgeölt werden. Hierzu eignet sich natürliches Leinöl aus dem Supermarkt.
Nach intensivem Gebrauch oder bei unangenehmen Gerüchen (z.B. Fisch), kann das Schneidbrett mit folgenden Schritten wieder aufbereitet werden.
Spüle das Schneidbrett unter fließendem warmen Wasser und etwas Spülmittel ab und reinige es von oberflächlichen Schmutz. Anschließend wird das Holz mit einer Zitrone eingerieben. Lass die Zitrone etwas einwirken und wisch anschließend das Brett mit einem Küchentuch ab.
Jetzt kannst du das Brett mit Salz bestreuen und dieses mit den Fingern etwas in das Holz einreiben. Das Salz sollte gleichmäßig verteilt etwa 15 Minuten am Brett belassen werden. Im Anschluss kannst Du das Brett unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen. Stelle hierzu das Brett mit der Maserung in vertikaler Richtung auf. Dies wirkt dem Verziehen des Brettes entgegen.
Ist das Brett vollständig getrocknet, kann dieses wieder neu geölt werden. Verwende hierzu am besten Leinöl aus dem Supermarkt. Verteile das Öl gleichmäßig auf dem gesamten Brett, auch auf der Unterseite und den Stirnseiten. Idealerweise, kannst Du das Öl übernacht einziehen lassen und am nächsten Tag das überschüssige, nicht eingezogene Öl abwischen.